廣東和康食品科技有限公司，職工食堂承包，是廣州較好的食堂承包公司

企業職工食堂改革要注重飲食健康，即要在吃味道的同時，還要吃營養、吃花樣。

食堂對于營養的定位不再定位于雞、鴨、魚、肉，而是要倡導清淡飲食，注重營養搭配，還要美觀衛生，采用這種方式可以對職工的飲食結構進行改進

通過營養宣傳教育，建立職工平衡膳食理念，自覺按照平衡膳食的原則，企業職工智慧食堂管理系統將科學地選擇和搭配食物，逐步構建合理的膳食結構，喚起職工的營養健康意識，把平衡膳食知識轉化成一種平衡膳食行為，是實現平衡膳食的重要舉措。

　　綜上所述，企業職工食堂關乎到職工的身體健康。

要將職工食堂的作用充分發揮出來，就要保證食堂飯菜的品質。

特別是目前的企業職工都特別關注健康，食堂的飲食就要從養生的角度進行調理，一方面可以保證食品質量，另一方面也起到健康宣傳的作用，對職工的健康飲食進行引導。

在企業職工食堂管理工作中，還要實施必要的改革，以促進食堂事業更好地發展。

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1、食品按類別品種堆放整齊，不得混放。

2、食品進出做到先進先出，易壞先用。

3、每日用餐結束后，作料桶加蓋，工器具放置有序。

4、灶面周圍墻磚保持清潔，油煙機、地面不留污垢及油垢。5、保持灶具、冰箱、櫥柜、工作臺、水池等用品整潔。

6、熟食板、餐具每餐清洗干凈，保持地面清潔。

7、做好餐廳內桌椅、地面整潔。地面無垃圾、無積灰、無痰跡。

8、炊事員做到不在工作場所抽煙，不許對食品打噴嚏，不許戴戒指，涂抹指甲油等。9、開始工作前，上廁所后，處理被污染物從事與食品生產無關的其他活動，操作期間應經

常洗手。

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為了提高職工食堂的管理水平，為全體員工提供衛生、放心、舒適、的用餐環境，維護和確保

員工的身體健康，訂本制度。

食堂的衛生與安全

加強衛生管理，防止疾病和食物。

1、從業人員衛生要求

1)每年必須進行健康檢查，持證上崗。

2)工作時間穿戴清潔的工作衣帽。

3不得留長指甲、涂指甲油、戴戒指加工食品。

(4)不得在廚房吸煙。

2、廚房、餐廳衛生管理

1)食品、餐具需清洗、消毒。

⑵廚房、餐廳必須做到干凈衛生。

如何保讓質重好、味道好、選擇化樣多、價格低。

食堂難辦是眾所周知的，這里面有兩方面的矛盾需要協調解決:

一、是承包者的利益與飯菜質量和價格的矛盾;二是眾口難調，食堂的操作人員的操作水平和服務意識與就餐人員的口味和要求的矛盾。若解決好這兩個矛盾就能做到質量好、味道好、選擇花樣多、價格低。

這就要求我們要選擇適宜的管理方式、運營方法，在管理上要求管理者要明確定位，職工食堂的要務是為職工服務。

在效益和服務之間要把握一個平衡點,但服務是一個問題。

那就是先把職工了，才能考慮其他的事情。同時要求廚師提高烹調技術、改善服務質量、搞好餐飲衛生、建立健全管理制度，以質量求生存,以服務求發展,發揮廚師的優勢，調整菜品結構，